古文人以月光为凉衫，视白露为灵魂，“蒹葭苍苍，白露为霜”（《诗经·蒹葭》），“中庭淡月照三更，白露洗空河汉明”（陈与义《秋夜》），吟咏白露，歌颂原初的风光，自诗经时代，白露就是这世界精神的一滴，接近美好的天堂。

白露甘平无毒，久服不饥，屈原朝饮木兰坠露之行为被后人竞相效仿，采露而饮成为人间雅事。唐朝大医陈藏器主张身体的器皿多盛放一些白露：“百草头上秋露，未晞时收取，愈百疾，止消渴，令人身轻不饥，肥肉悦泽。”白露节，天降灵水，滋养文人雅士的心田，也形成一种节气独特的审美追求。白露补露，这样一种节气食俗，把玉露甘露瑞露给放大了，一切透明纯净之水皆为饮食之需。白露以它的晶莹剔透唤起我们对自然之色自然之味的热爱与痴迷。

白露，凝聚自然精华，凝于草尖，聚在花瓣，未曾沾及地面，为上池之水。白露繁盛之晨，以玉盘收取，煎茶饮啜，奢侈却精致，实乃人生一大快事。秋天的茶树长势尤为旺盛，沐过夏日秋月，黄绿或者暗红，每一片叶子都有丰富的阅历。它们是沉静的，也是纯洁的，叶上凝着的露珠如同婴孩清澈的眼神。要好喝，秋白露。惜露水，品香茗。白露节一到，白露茶的所在就是大地上新鲜活泼的去处，清香甘美的中心。清晨，空气温润，露香犹存，上山采茶，采的是日月之灵气，美露之芬芳。“邻父筑场收早稼，溪姑负笼卖秋茶”（陆游《秋兴》），清溪小妹，她从山中来，挽着高高的裤脚，在村头脆生脆气地那么一喊，阳光灿烂，瓜果飘香，秋天的精彩徐徐展开。白露之茶吐香蕴玉，以山泉水煮之，香味平和却持久，过舌尖，沁心肺，如一根细长的绳子，结实而柔韧。白露节这天，古都南京的头等饮食大事就是享食白露茶，感受节气的新奇，自然的馈赠，生活的甘醇。

“白露沾碧草，芙蓉落清池”“白露滋园菊，秋风落庭槐”“凉风白露夕，此境属诗家”，白露、碧草、秋菊和清风生成一个清新鲜丽的世界，一种纯洁无瑕的东西，它催生诗意，造就生活的诗人。植物得白露之滋生机勃发。煮制银耳茶，是一门技术，更是对白露之美的一种理解和创造。银耳茶的妙处在于一蒸一冲泡，两水合一盏。银耳洗净，放入盖碗中，加冰糖和水，隔水大火热蒸至银耳烂熟，其色白润如玉。取当令的白露茶，以热水浸泡，得鲜活明亮之茶汤，然后注入盖碗，但见朵朵白云在澄澈的小湖里徜徉，煞是养眼，入口齿颊生津，香甜无敌。燥是秋天的主气，燥易伤肺，银耳茶滋阴润肺，养胃生津，让人的身体流动着一条温润的河流。

美好的时令，有白露茶吐香蕴玉，还有白露米酒甜糯香醇。“一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞”，白露是一种光，它的出现，让百鸟的视界豁然开朗：鸿雁玄鸟追逐温暖，飞向南方以南，北方渐凉，群鸟则储备过冬的食物。人呢，围着热锅忙碌，热气腾腾，喜气洋洋。糯米是事先浸泡了的，蒸熟，放凉。甜酒曲捣碎成粉，均匀撒在米饭上，加温水，拌匀，压实，糯米中间掏一个洞，撒一点甜酒粉，密封发酵，三五天即可出酒。此白露米酒糅合了米的温柔、甜腻和酒的浓烈香醇，味辛性温，是祭祀用酒，也是待客佳酿。家酿的米酒，把秋天的凉风温热了，变成热情的话语，酒逢知己啊，来一个不醉不罢休。“桂阳程乡有千里酒，饮之至家而醒”（《水经注》），千里酒即程酒，白露米酒的极品，古时为贡酒，“色碧味醇，愈久愈香”（《兴宁县志》），饮一次醉一程，沿途秋意浓浓，醉意也浓浓。

“白露白迷迷，秋分稻秀齐”“白露天气晴，谷米白如银”，白露时节，仁瑞之泽滋润着大地上的生命，“白如银”，是白的露孕育银的米。我们对白露的喜爱和追逐，就是对生活的认真和投入。“八月清凉白露匀，万民安乐养真身”（王哲《得道阳》），白露初现天下白，白露创立一个新的节气，也引领着一种饮食文化的形成。